普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。

普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥，養(yǎng)氣、益壽延年等保健功能。被稱為“可以喝的古董”，可長期存放、越陳越香。

熟茶采用“渥堆”發(fā)酵技術，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。

人工發(fā)酵技術研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時間過長（往往十幾數(shù)十年）的問題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。

渥堆有二個作用：一是微生物對茶葉的直接作用，主要與構香，構色有關；二是由微生物產(chǎn)生的胞外酶對茶葉的間接作用，主要與構味有關。

微生物在渥堆葉中大量繁殖，新陳代謝過程從茶葉中吸收可溶性物質并放出熱量，分泌有機酸等代謝產(chǎn)物，使葉溫升高，酸度增加。

普洱熟茶的功效有以下幾點：

1、護胃、養(yǎng)胃:在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期的飲用普洱茶后可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。

這是國內外崇尚飲用普洱茶的消費者稱謂普洱茶為“美容茶”、“益壽茶”的主要原因。

2、防癌、抗癌:科學家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細胞的作用強烈。

3、養(yǎng)腳：熟普喝后的茶渣集中起來煮水可泡腳，因為熟茶性溫，泡腳后能促進足部血液循環(huán)，使全身經(jīng)絡更加通暢，而且還能防治凍瘡，冬天還能很好的暖足作用。尤其是對中、老年人特別有效。

4、醒酒《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一?！笔聦嶀t(yī)學證明：茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用，使乙醇代謝能正常順利進行。

飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞，因而起到解酒作用。并且用茶解酒，絕對不會傷害脾胃，不會使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦。

5、防輻射：據(jù)廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。

從上文我們可以看出普洱熟茶的功效與作用對人體的好處，大家閑暇時不妨喝點普洱熟茶，以此達到健康養(yǎng)生的效果。

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